Berlinesas, la deliciosa receta de Mapamorfi

Ingredientes

1 kilo de harina 000
40 gramos de levadura
400 centímetros cúbicos de agua
3 Huevos
150 gramos de azúcar
10 gramos de sal
100 gramos de manteca
10 gramos de malta o miel
20 centímetros cúbicos de vainilla (esencia)
1 Limón (ralladura)

Decoración

500 gramos de azúcar (para cubrirlas)
500 gramos de dulce de leche

Procedimiento

Hacer una corona con la harina, la sal y la malta, en el centro colocar el agua tibia con la levadura disuelta, el azúcar y los huevos; comenzar a amasar y luego incorporar la manteca, seguir amasando hasta que se despegue de la mesa, darle 3 vueltas de sobadora y dejar descansar tapado. Cortar piezas de 40 g, bollar y estibar en latas enmantecadas y enharinadas, llevar a levar tapadas. Cuando llegan al máximo desarrollo, cocinarlas en grasa a 160-170° C, al salir pasarlas por azúcar y si se desea rellenar con dulce de leche o pastelera.