Cookies de naranja y chocolate, la nueva receta de Mapamorfi

Rendimiento: 750 gramos

125 gramos de manteca
125 gramos de azúcar negra
125 gramos de miel
350 gramos de harina 0000
30 gramos de claras frescas (1)
Ralladura de 2 naranjas
75 gramos de cobertura de chocolate
Media cucharadita de bicarbonato de sodio
25 centímetros cúbicos de triple sec
0,5 gramos de sal fina

Procedimiento:

Mezclar la manteca la miel y el azúcar una vez que esté bien integrado, incorporar el bicarbonato de sodio y la harina tamizada previamente. Por último, el chocolate picado, el triple sec y la ralladura de las naranjas.
Amasar poco, dejar reposar en la heladera 1 hora.
Para darle forma a las galletitas estirar la masa en forma de bastón y cortar con el cuchillo del tamaño deseado (2 cm. aprox.)
Poner en una placa enmantecada y empapelada, presionar los bastoncitos con las yemas de los dedos o bien aplanar con un moldecito apenas enharinado.
- Estas galletitas son ideales para tomar con el desayuno/ el café o acompañarlas con té en hebras.
- Una segunda opción: de miel con nueces; reemplazando el chocolate por nuez picada y las esencias quedarían a gusto personal.