Pesca del dia con hortalizas grilladas

4 porciones

1 kilo de filetes de pescado
Perejil picado
Sal y pimienta
50 centímetros cúbicos de aceite de oliva
2 dientes de ajo
8 champiñones frescos
4 tomates perita
4 zucchinis
4 berenjenas

Procedimiento

Cortar los filetes por la mitad y sal pimentarlos. Reservar.
Cortar las berenjenas y los zucchinis en rodajas y los tomates en cuartos. Los champiñones a la mitad.
Calentar el aceite de oliva y saborizarlo con los ajos cortados en láminas.
Pasar las hortalizas por el aceite y también el pescado.
Cocinar todo a la plancha, el pescado en plancha lisa y las hortalizas en una grillada, de ser posible.
Armar el plato intercalando el pescado con el zucchini,el tomate y las berenjenas.
Rociar con un poco del aceite de oliva, perejil picado fresco y una rueda de limón.