Pionono primavera

Pionono

4 huevos
40 gramos de azúcar
40 gramos de harina 0000 o pre mezcla sin gluten
1 cucharadita de miel

Batir los huevos con el azúcar, a medio punto incorporar la miel tibia; continuar batiendo hasta llegar a punto letra.

Incorporar la harina en forma envolvente.

Cocinar en placa enmantecada y empapelada en hamo a 200° C.

Al finalizar la cocción, espolvorearlo con azúcar, arrollarlo y envolverlo en fllm o bolsa, luego llevarlo a la heladera al menos 2 horas.

Desenrollarlo y quitarle el papel

Relleno

3 huevos duros
4 a 5 hojas de lechuga
150 gramos de jamón cocido
Mayonesa
150 g de queso de máquina
Sal y pimienta
1 tomate redondo
Gelatina sin sabor, opcional
1 morrón rojo pelado (o de lata)

Colocar el pionono con la miga hacia arriba sobre el papelde cocción.

Pintarlo completamente con la mayonesa (adicionada de gelatina si se desea), colocar medios huevos en el extremo más cercano, luego cubrir con jamón y quso, dejando descubierta una pequeña franja opuesta a los huevos (esto se hace para que alarrollarlo termine prolijo y pegue bien).

Agregar un poco más de mayonesa y luego los tomaces cortados en rodajas o cubos pequeños, los morrones y la lechuga cortados en juliana fina.

Salpimentar y agregar mayonesa una vez más, y luego arrollar bien apretado ayudándonos con el papel.
Envolver en fllm y refrigerar un par de horas.

Cortar y presentar a gusto.