12.4ºc 
Ensalada de Quinoa
Ingredientes
400 gramos de quínoa
800 mililitro de agua
2 paltas
1 puñado de rúcula
2 pepinos
4 huevos
Jugo de lima o limón
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Semillas de sésamo blanco
Ají molido o merken
Vinagre
Preparación
Lavar bien la quínoa debajo del grifo de agua fría.
Calentar en un recipiente el agua con un poco de sal y cuando rompa a hervir, echar la quínoa y
dejar cocer 15 minutos. Escurrir con un colador fino.
Pelar las paltas, quitar los huesos y cortar la pulpa en cuartos.
Lavar, secar y cortar los pepinos en rodajas.
Poner agua a calentar en otro recipiente para hacer los huevos y echar unas gotas de vinagre.
Cuando hierva, se echan los huevos de uno en uno -y previamente cascados en un bol o en una
taza-, tapar y dejar hervir 3-4 minutos.
Preparar la vinagreta con aceite, jugo de lima o limón, copos de chile y sal.
Montar la ensalada poniendo en cada plato un poco de quínoa, de rúcula, cuartos de palta y
pepino.
Añadir el huevo, un poco de la vinagreta y unas semillas de sésamo.
