¿Cómo prevenir intoxicaciones por el consumo de moluscos?

La Licenciada en ciencias biológicas, Carolina Kelly, a cargo del departamento de toxinas marinas del laboratorio regional Mar del Plata del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA), en diálogo con Luz Dubedout en Radio Brisas, brindó detalles acerca de la Marea roja y especificó diferentes recomendaciones para poder prevenir la intoxicación por su consumo.

"Nosotros desde el organismo todos los años entre diciembre y enero hacemos avisos para que turistas y marplatenses que habitualmente van a las playas no recolecten los moluscos, porque hay abundancia de bivalvos, pero como no tenemos un control ni monitoreo no es seguro consumirlos", aseguró la especialista.

Desde el SENASA detallaron el fenómeno de las mareas rojas como naturales, y explicaron que son causadas por una masiva proliferación de algunas especies de algas microscópicas (microalgas) cuando determinados factores del medio ambiente se tornan favorables para su multiplicación.

La marea roja representa un peligro para la salud humana, ya que organismos como moluscos bivalvos pueden acumular las toxinas en su cuerpo al alimentarse de microalgas tóxicas y, al consumirlos, las personas pueden intoxicarse.

En este sentido, Kelly explicó que los bivalvos son "almejas amarillas, que tiene dos tapitas en estado vivo, que tiene mejillón y que filtran el agua de mar, generando a su vez el fitoplancton y toxinas".

Además, sugirió no consumirlas, sin control previo, que ya "estas toxinas no se eliminan con la cocción y se exacerban si se le pone limón o ácido, entonces segregan más toxinas, que provocan la intoxicación". 

En cuanto a los síntomas a tener en cuenta, aseguró que la toxina paralizante es la más riesgosa y puede producir la muerte. En general comienza con un "hormigueo bucal o más generalizado en extremidades, dependiendo de la cantidad que uno consuma o la cantidad que tenga el bivalvo. La concentración puede ser alta y generar más síntomas". 

Además, se debe prestar atención a los síntomas como dolor de cabeza, náuseas, vómitos, problemas respiratorios, frecuencia cardiaca y presión arterial baja, cólicos abdominales, diarrea y el adormecimiento de extremidades.  

Por su parte, detallaron que la mejor forma de prevenirlo es: 

• No recolectar moluscos y/o mariscos en las playas para el consumo casero;
• Respetar las disposiciones, ordenanzas y avisos públicos de vedas a la extracción y consumo de moluscos;
• No adquirir preparaciones elaboradas con mariscos (conservas, ensaladas, paellas, etcétera) en puestos callejeros o locales que no tengan habilitación bromatológica;
• No comprar mariscos frescos “al pie del barco”, en escolleras o los que puedan ofrecer recolectores no autorizados;
• No comprar moluscos que no cuenten con el correspondiente certificado sanitario emitido por un organismo oficial;
• Comprar o consumir mariscos adquiridos solo en pescaderías, restaurantes o locales de comidas debidamente habilitados.

Para más información se puede acceder al siguiente link: https://www.argentina.gob.ar/noticias/marea-roja-recomendaciones-para-prevenir-intoxicaciones-por-consumo-de-moluscos