17.6ºc 
Bizcochos de grasa
Rendimiento: 700 gr
Ingredientes
500 gramos de harina 000
250 centímetros cúbicos de agua
15 gramos de sal entrefina
25 gramos de levadura
250 gramos de grasa refinada
Procedimiento
Disolver la levadura en el agua.
Hacer una corona con la harina y la sal, en el centro colocar el agua con la levadura, incorporando la grasa de a poco desde el inicio (en 4 o 5 tandas).
Amasar todo hasta lograr una masa elástica y bien unida.
Dejar descansar 1 o 2 hs en lugar cálido y tapado.
Estirar con palote o sobadora de unos 4 mm, pasar la pica y cortar con corta pasta N° 4; estibar en latas engrasadas. Hacer levar tapado. Antes de cocinar, espolvorear con harina.
Para tener en cuenta
- Otra manera de hacer la masa es disolver la levadura en la mitad del agua, con esta y la grasa formar la masa e incorporar el resto de agua de a poco, amasando enérgicamente.
- Si se desea hacer únicamente cuernitos, se puede hacer esta preparación con 125 g de grasa, esto posibilita un armado mas sencillo.
