A pesar del aumento de precios, el consumo de carne vacuna creció un 13,1%

El consumo de carne vacuna en Argentina experimentó un repunte en los primeros dos meses de 2024, con un crecimiento del 13,1% en comparación al mismo período del año anterior, según informó la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA). Este aumento en la demanda se dio en un contexto de notorio incremento en los precios, lo que generó una dinámica de consumo atípica.

En términos absolutos, el consumo aparente de carne vacuna alcanzó las 392,7 mil toneladas res con hueso (tn r/c/h) en enero y febrero de 2024, un incremento de 45,5 mil toneladas respecto al mismo bimestre de 2023. A pesar de este repunte en la demanda, la producción de carne vacuna disminuyó, alcanzando las 499 mil tn r/c/h, lo que representó una caída del 1,7% respecto al año anterior. De esta manera, la cantidad ofrecida de carne vacuna se redujo en 8,5 mil tn r/c/h en comparación con el mismo periodo de 2023.

A pesar del crecimiento general en el consumo, el consumo per cápita de carne vacuna sigue en su punto más bajo en décadas. En febrero de 2024, el consumo per cápita anual fue de 48,8 kilos por habitante, lo que representa una disminución del 5,4% respecto al mismo mes de 2023, equivalente a una caída de 2,8 kg por persona al año. No obstante, se registró una leve mejora en comparación con enero de 2024, cuando el consumo per cápita había sido de 47,8 kilos.

El repunte en el consumo de carne vacuna se dio en un contexto de aumento de precios. En febrero, los precios de la carne y los derivados experimentaron un aumento del 7,6%, lo que contribuyó de manera significativa a la inflación general en el Gran Buenos Aires, que alcanzó el 2,2%.

La suba de los precios de los cortes vacunos fue particularmente notable, con un incremento del 12,1% en el precio promedio de estos productos. Según el informe de CICCRA, este aumento en los precios fue uno de los principales factores detrás del aporte de 0,6% a la variación mensual de la inflación.