Real food: guía de alimentos reales para un corazón sano

En los últimos años, la población se enfrenta a un entorno alimentario dominado por ultraprocesados, como hamburguesas, snacks y charcutería, ricos en sodio, azúcares añadidos, grasas de baja calidad y aditivos.

La iniciativa real food busca revertir esta situación, promoviendo patrones alimentarios basados en alimentos mínimamente procesados, accesibles y culturalmente adaptables.

Según el Dr. Diego Picchio, cardiólogo de la Federación Argentina de Cardiología (FAC):

“El concepto de alimentos reales es valioso y necesario, pero no debe transformarse en un eslogan simplista ni en una ‘dieta milagro’. Lo importante es el patrón alimentario global, su sostenibilidad y su adecuación al riesgo cardiovascular individual”.

Los alimentos principales incluyen frutas y verduras frescas, legumbres, cereales integrales, frutos secos, semillas, carnes, pescados, huevos y lácteos con mínima industrialización.

Beneficios cardiovasculares de comer alimentos reales

El enfoque real food se inscribe en patrones nutricionales avalados por la evidencia, como la dieta mediterránea y la dieta DASH:

La Dieta Mediterránea destaca el uso de aceite de oliva, consumo alto de vegetales, frutas, legumbres, pescado y frutos secos.

La Dieta DASH está diseñada para reducir la hipertensión arterial, limita el sodio y aumenta la ingesta de potasio, lácteos descremados y granos integrales.

Entre los beneficios asociados al consumo de alimentos reales se encuentran la reducción del riesgo de obesidad, hipertensión, diabetes tipo 2 y colesterol alto.

La mejor calidad de grasas y fibra dietaria, además de menor consumo de azúcares añadidos.

Asimismo, contribuye a disminuir la inequidad en salud debido a su bajo costo relativo y amplia disponibilidad.

Controversias y precauciones

La reciente modificación de la pirámide alimenticia en Estados Unidos, priorizando carnes rojas y lácteos enteros, generó debate entre nutricionistas y cardiólogos.

Los puntos de alerta incluyen mayor ingesta de grasas saturadas, lo que podría impactar negativamente en la salud cardiovascular si se excede.

Menor prioridad a frutas y verduras, contradiciendo la evidencia científica disponible.

Picchio enfatiza:

“Comer alimentos no industrializados no es una moda: es volver a principios básicos de fisiología, metabolismo y prevención. La clave está en la alimentación global, sostenible y adaptada a cada persona”.

El enfoque real food representa una herramienta poderosa para la prevención cardiovascular, siempre que se implemente con criterio médico, educación alimentaria y visión integral de la salud.