La faena bovina cayó 9% en el primer semestre y marcó el nivel más bajo en una década

La actividad de la industria frigorífica mostró un fuerte retroceso durante la primera mitad de 2026. Según un informe elaborado por la Bolsa de Comercio de Rosario (BCR), entre enero y junio se faenaron alrededor de 6,02 millones de bovinos, una cifra que representa una caída interanual del 9% y constituye el menor registro para ese período en la última década.

De mantenerse el comportamiento habitual del sector, en el que el primer semestre concentra cerca del 49% de la faena anual, las proyecciones indican que el año finalizaría con entre 12,4 y 13,1 millones de cabezas, por debajo de los niveles alcanzados en 2025. Esto supondría una reducción de entre 500.000 y 1,2 millones de animales respecto del año pasado.

Más peso por animal para sostener la producción

Pese a la menor cantidad de animales enviados a frigorífico, el informe señala que la producción de carne encuentra un respaldo en el aumento del peso promedio de faena.

En mayo, el peso medio de la res con hueso alcanzó 240 kilos, el valor más alto del que se tiene registro y unos 7,5 kilos más por animal que en igual mes de 2025.

Desde la Bolsa rosarina explicaron que este comportamiento responde, en parte, a una mayor utilización de sistemas de recría antes de la terminación y a los incentivos económicos para prolongar el engorde, lo que retrasa la salida de hacienda terminada al mercado.

El estudio también muestra un cambio en la estructura de producción. Los feedlots aportaron más del 37% de los animales destinados a faena durante el semestre, cuando hace apenas cinco años esa participación rondaba el 30%.

Al comenzar julio, estos establecimientos concentraban más de 2,17 millones de bovinos, uno de los mayores niveles registrados.

No obstante, la BCR advirtió que el margen para expandir la producción de terneros continúa limitado. El rodeo nacional cuenta actualmente con unas 500.000 vacas menos en servicio, situación que obliga a mantener una extracción moderada para evitar un deterioro mayor del stock ganadero, que durante el año pasado ya había disminuido en unas 700.000 cabezas.