La exitosa vida de un cocinero marplatense en Noruega que emigró con lo puesto
Después de entender que en Mar del Plata no podía avanzar, la opción de emigrar se concretó gracias a la inestimable colaboración de su entorno. En ese sentido, narró: "Yo salí de Argentina con la ayuda de amigos y la intención era devolverles el dinero. Mi primer sueldo fue para eso. Mi sueldo era muy alto, caí en un lugar donde el dueño del restaurante apreciaba mucho el esfuerzo del inmigrante, siempre me pagó como a un español más. Es una ciudad muy cara, los alquileres son muy altos y a mi me alcanzaba muy bien. De hecho a los 14 meses volví a Argentina con ahorros. La situación fue mejorando hasta el día de hoy”.José siguió con su camino de cocinero pero nunca se conformó: “Me fui a las Islas Canarias por cuatro años aprendiendo cocina. Llegó un momento que necesitaba más. A los dos años de estar en San Sebastián tuve residencia así que pude moverme. Una vez que tuve pasaporte español se me abrieron las puertas. Lo que más me fascinaba era aprender inglés, me fui de vacaciones a Inglaterra pero no me agradó, volví a Canarias y empecé a mirar para Noruega. En un año empecé a hablar inglés y como los argentinos somos autodidactas empecé a hacer cursos. Estuve bastante ocupado entre el trabajo y aprendí tres idiomas, italiano, inglés y noruego”.Ya instalado en Noruega empezó a darse cuenta de que se sentía muy identificado con la sociedad de ese país a pesar de las diferencias. "Esta ciudad es totalmente respetuosa hacia el otro. El coche frena a dos metros de que cruce el peatón. El respeto al trabajador hace que uno se levante con más ganas. Tengo una vida social muy activa. Tengo amigos argentinos y noruegos pero son de otro carácter y forma de pensar. Ellos son mucho más tranquilos y es difícil encajar en un grupo. Dentro del trabajo son todos respetuosos pero por fuera no te hablan. Son muy fieles y buenos amigos, pero es diferente. Lo primero que te preguntan es ‘¿Por qué Noruega?’ porque ven Argentina como un país de Europa. La primera impresión de ellos es que Argentina tiene todo lo que cualquier país del mundo quisiera tener”.
En un ejercicio de introspección, este marplatense con ganas y determinación reconoce que es muy distinto a aquel que buscaba un lugar en Argentina. "Ese José de 30 años se quedó ahí en Mar del Plata, mi mentalidad ha cambiado, hemos crecido. He cambiado hasta la forma de sentir, uno se pone más calculador, aquí hay que poner un poco el freno y pensar lo que va a hacer", reflexionó. Y contó cómo fue avanzando y cómo son los códigos en su mundo laboral: "Fue progresivo, acá nadie corre, es innecesario. Yo soy jefe de cocina y no tengo permitido en grupos grandes salir o asistir a eventos con mis empleados, lo ven como que están tomando ventaja, no puedo recibir regalos, tiene que ser consultado por el que está por encima mío”.
Con respecto a los sueldos, señaló que los cocineros en España están mal pagos porque "no te pagan más de 700 euros". En Noruega si no tenes documentos no podés venir. El trabajo en negro no existe, un cocinero en Oslo gana 200 coronas la hora, 20 euros la hora. De ahí se pagan impuestos así que te quedan 180 coronas. Por ejemplo, en Canarias un alquiler te puede costar 400 euros pero podés vivir muy bien con 400, es una de las comunidades más baratas en costo de vida”.
Con relación a la oportunidad laboral que lo llevó a Noruega, manifestó: "Volé tres veces de Gran Canaria a Oslo a dejar curriculums, conocí un restaurante español y le di uno, me llamó el jefe de cocina y a la semana estaba ahí para hacer la prueba. Estuve dos semanas esperando hasta que sonó el teléfono para empezar a trabajar. A las dos semanas arreglé todo en Gran Canarias y armé las maletas para un nuevo país. Yo creo que perdí todo miedo. Cuando pude obtener el permiso de trabajo en España fue la liberación total. Si bien hay que pelear, el resto fue cuestión de ir a buscarlo y fue llegando. Noruega fue un desafío pero nunca tuve la sensación de ´¿Qué hago acá?´. Fue otra inyección de adrenalina”.
En una recorrida por su vida también hubo referencias a su infancia en los barrios de Mar del Plata y no faltó la nostalgia. "Tengo muy buenos recuerdos del barrio Los Pinares, tengo todos mis amigos ahí todavía. El jugar al fútbol en el barro, quedarnos afuera sentados a cualquier hora hablando. Una adolescencia muy sana. De haberme quedado en Argentina hubiera sido otro camino, no me hubiera ido bien. Nunca me gustó meterme en problemas, pero me hubiera frustrado. Siempre fui inquieto desde chico".
Al respecto, reconoció que "si vuelvo a Argentina con mi gente me sentiría encerrado, no poder ser libre de tener tu propio coche porque te pueden robar, de irte de vacaciones, de compartir cosas con tus amigos porque no hay dinero. Acá la mentalidad se me abrió. Cuando te encontrás con un muro en una sociedad te quedás quieto, no querés intentar y eso creo que pasa en Argentina".
Por último, señaló que “hay que aprender inglés y no tener miedo. Fácil no va a ser pero difícil tampoco. Hay que intentar abrirse y dejar la arrogancia, el ímpetu de que sabemos todo, abrir la cabeza y aprender”.
Escuchá la nota completa con José Martínez en Un Lugar en el Mundo por Radio Brisas
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