La receta de Tifany Mori: Crème Brûlée

Ingredientes

120 mililitros de crema de leche
80 mililitros de leche
80 mililitros de azúcar
4 yemas
Una cucharadita de sal
Azúcar para caramelizar
Esencia de Vainilla

Procedimiento

Precalentar el horno a 145°C.

Calentar la leche y la crema juntos.

Mezclar las yemas y el azúcar hasta integrar, sin batir.

Verter los lácteos sobre las yemas y unificar bien sin incorporar aire.

Tamizar o colar la mezcla para sacar cualquier tipo de residuo y volcarlo en los cuencos/moldes.

Cocinar a baño maría hasta que la preparación esté firme en los bordes y tierno en el centro.

Enfriar. Al momento de servir espolvorear azúcar y flambear con soplete.