Crumble de manzana

Ingredientes:

135 gramos de manteca
135 gramos de azúcar
Un huevo
240 gramos de harina
25 gramos de almidón de maíz
10 gramos de polvo de hornear
Esencia de vainilla

1 kilo de manzanas verdes
110 gramos de azúcar
10 centímetros cúbicos de limón
40 gramos de manteca

Para el Streusel:
50 gramos de manteca
50 gramos de azúcar
100 gramos de harina

Procedimiento

Para la Masa: Mezclar la manteca con el azúcar hasta blanquear, agregar los huevos y esencia, una vez bien integrados, agregar los secos unidos previamente y tamizados. Unir sin amasar hasta q quede una masa homogénea.
Llevar al frío por 1 hora. Estirar la masa con 5 mm de espesor y moldearla en nuestra tartera.
Hacerle una pre cocción hasta que esté cocida (180°c) pero blanca (no dorar). Reservar.

Para las Manzanas: Volcar en una olla el azúcar y realizar un caramelo rubio. Agregar la manteca hasta disolver e inmediatamente volcar las manzanas en cubos chicos hasta tiernizar junto con el limón. Sacar el excedente de líquido queda. Y volcarlo a nuestro molde. Reservar.

Para el Streusel: Cortar la manteca fría en cubos muy chicos y mezclar con la harina hasta formar un arenado (no una pasta). Agregar el azúcar e integrar bien. Cubrir nuestras manzanas con esta preparación compactando un poco.
Llevarlo nuevamente al horno (190°c) hasta que la superficie quede dorada.