Pepas de membrillo

Ingredientes

100 gramos de manteca
75 gramos de azúcar
Un huevo
Ralladura de un limón o una naranja
Esencia de vainilla
200 gramos de harina 0000
3 gramos de Polvo de Hornear
150 gramos de dulce de membrillo

Procedimiento:

Batir la manteca con el azúcar hasta blanquear.
Agregar el huevo, la esencia de vainilla y las ralladuras. Seguir mezclando hasta integrar.
Agregar por ultimo los ingredientes secos previamente tamizados hasta integras (sin amasar).
dejar enfriar por una hora aprox.
Con la masa ya manejable. Hacer cilindros o rollitos de 3 cm de espesor y cortar con cuchillo fracciones de 1 cm de ancho.
Ponerlos en una placa enmantecada separados, aplastar el centro de cada pieza con el dedo índice y colocarle el membrillo con una manga.
Hornear a 190°C por 7 minutos o hasta que tomen a penas un poco de color.