Cómo evitar intoxicaciones alimentarias en las fiestas de fin de año

En el marco de las fiestas de fin de año, el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) brindó algunas sugerencias a la hora de preparar alimentos inocuos para la salud.

Cabe destacar que las altas temperaturas, las formas de traslado y la manipulación de los productos para elaborar las comidas son factores clave a tener en cuenta para evitar enfermedades transmitidas por alimentos.

Por eso, el Senasa recomienda a los consumidores que consideren los siguientes consejos para prevenir estas enfermedades:

• Antes de comenzar a cocinar, es importante el lavado de manos -con agua y jabón, durante 40-60 segundos- y desinfección de todas las superficies que se utilizarán.
• Usar agua potable en todo momento, sea para lavar los productos como para tomarla.
• Cocinar por completo los alimentos, especialmente la carne, el pollo y los pescados.
• No dejar comida a temperatura ambiente por más de dos horas (especialmente aquellas que contengan aderezos). Cuando se termina de consumir, guardar en la heladera inmediatamente.
• Refrigerar los alimentos cocinados y perecederos (preferiblemente por debajo de 5 °C); la comida que es caliente debe permanecer a una temperatura de más de 60 °C hasta el momento de servirla.
• Separar siempre los alimentos crudos (especialmente las carnes y pescado) de los cocidos; para prepararlos, utilizar diferentes utensilios, como cuchillos y tablas.
• Cocinar los huevos hasta que la yema y la clara estén firmes. Usar recetas en las que los huevos queden bien cocinados.
• No descongelar los alimentos a temperatura ambiente.
• Controlar el rotulado y la fecha de vencimiento de los productos que se adquieren en comercios.
• Elegir los productos congelados o refrigerados al final de la compra.
• Evitar que, durante su traslado, los alimentos congelados o refrigerados estén en lugares calientes o al rayo del sol.