Carne bovina: subas del 4% y caída en el consumo interno en abril 2025
El Centro de Economía Política Argentina (CEPA) publicó su informe mensual sobre el precio de la carne bovina en Argentina, correspondiente a abril 2025. El análisis destaca que los aumentos en los mostradores superan ampliamente a la inflación general, mientras el consumo local continúa en retroceso, en contraste con el récord histórico de exportaciones.
De esta manera, durante abril de 2025, los precios de los cortes de carne bovina en los negocios aumentaron en promedio un 4,1%, desacelerando levemente respecto a marzo (7,5%). En términos interanuales, el alza fue del 60,1%, muy por encima del nivel general de precios de la economía, que fue del 47,6%.
Desde noviembre de 2023, la carne acumula un incremento del 264%, superando la inflación general del mismo período (244,5%).
- Los cortes intermedios subieron 4,7%
- Los cortes económicos, 4,6%
- Los cortes caros, 3,6%
Entre los productos con mayores subas en abril se destacan:
- Pollo entero: +10,7%
- Osobuco, tapa de nalga y paleta: +6,5%
Subas anuales por corte: el lomo lidera el ranking
En la comparación anual, todos los cortes seleccionados subieron por encima de la inflación.
Entre los más consumidos:
- Asado: +61,6%
- Vacío: +63,3%
- Lomo: +68,4% (el mayor incremento)
Pollo como alternativa: fuerte suba en abril
El precio del pollo también mostró un alza significativa, del 10,7% en abril, acelerándose respecto a marzo (4,3%) y marcando el mayor aumento mensual desde marzo de 2024. En lo que va del año, el incremento acumulado es del 16,6%, posicionándose como un sustituto más caro para los consumidores.
El consumo interno cae ante la pérdida de poder adquisitivo
Según datos de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes (CICCRA), el consumo per cápita de carne bovina fue de 48,9 kg/año en marzo 2025, una caída del 2,7% respecto al promedio de los 12 meses anteriores.
Esta retracción se explica por la pérdida del poder adquisitivo de los salarios. Entre noviembre 2023 y febrero 2025, los ingresos registrados del sector público y privado cayeron 4,9% en términos reales, lo que afecta directamente la capacidad de compra de los hogares.
Récord en exportaciones de carne argentina
Mientras baja el consumo interno, las exportaciones de carne crecieron de forma sostenida. En 2024 alcanzaron las 935.261 toneladas (equivalente res con hueso), un 9,7% más que en 2023. La mayor parte de la carne que no se consume en el mercado interno ha sido redireccionada hacia mercados externos, consolidando un récord histórico.