Llega la primera edición de la Fiesta del Locro Lamadritense

La ciudad de General La Madrid, ubicada sobre la Ruta Provincial 86 entre Laprida y Coronel Suarez, se prepara para vivir un hecho histórico con el nacimiento de la Fiesta del Locro Lamadritense, una celebración que, aunque se presenta oficialmente por primera vez, tiene detrás dos décadas de tradición. Desde hace aproximadamente veinte años, cada 25 de Mayo y 9 de Julio se cocina un gran locro popular y gratuito para los vecinos. El éxito alcanzado por esa iniciativa llevó a las autoridades y a las instituciones locales a transformarla en una auténtica fiesta gastronómica con identidad propia.

Según expresa Guillermo Escudero, Secretario de Turismo del partido, la propuesta busca convertir al locro en uno de los principales atractivos turísticos de la ciudad, aprovechando un plato que, según sus organizadores, posee un sabor distintivo y una calidad que se ha mantenido inalterable a lo largo de los años gracias a una receta cuidadosamente conservada.

Para esta primera edición se construyó una enorme olla con capacidad para elaborar cerca de 2.800 porciones, especialmente diseñada para la ocasión, mientras que unas cuarenta instituciones del distrito trabajan de manera conjunta para hacer posible el evento.

Durante varios días, cientos de voluntarios se encargaron de pelar verduras, cortar cebollas y papas, clasificar los porotos y dejar preparados los ingredientes que, desde las seis de la mañana del día de la fiesta, comenzarán a cocinarse bajo la supervisión del chef Bruno Herbosa.

Herbosa es el responsable del tradicional locro de General La Madrid desde hace veinte años. En esta oportunidad enfrenta el mayor desafío de su carrera, ya que dejó de cocinar prácticamente solo para coordinar el trabajo de decenas de colaboradores, supervisando cada etapa de la preparación para garantizar que las miles de porciones mantengan la calidad que caracteriza al plato.

El proyecto involucra a instituciones de toda la comunidad: Bomberos Voluntarios, escuelas urbanas y rurales, clubes deportivos como Racing, Newbery y Barracas, centros de jubilados, agrupaciones folklóricas, cooperadoras escolares, motociclistas y representantes de todas las localidades del partido, entre ellas Líbano, La Colina, Pontaut y Las Martinetas. Incluso participan pequeñas escuelas rurales donde, en algunos casos, una sola docente trabaja junto a un reducido grupo de familias.

Además del valor gastronómico, la fiesta tiene un fuerte contenido solidario. Cada institución recauda fondos mediante la venta de porciones para destinarlos a obras y necesidades propias, como instalaciones de gas, compra de calefactores, indumentaria deportiva, vestuario para grupos de danza, equipamiento para cooperadoras y diversas mejoras edilicias. La iniciativa también apunta a fortalecer el movimiento económico local mediante la llegada de visitantes y, sobre todo, generar un espacio de encuentro para la comunidad en un contexto social y económico complejo. Escudero destaca que se trata de un evento absolutamente abierto y sin identificación política, pensado para reunir a todos los vecinos bajo una misma celebración.

Uno de los aspectos más llamativos de la organización es la gigantesca olla de aproximadamente tres metros de diámetro, construida especialmente por una empresa de la localidad de Líbano. Aunque inicialmente se evaluó cocinar el locro a leña, finalmente se optó por utilizar un gran mechero prestado por la Municipalidad de Olavarría, ya que permite distribuir el calor de manera uniforme y asegurar una cocción pareja de semejante cantidad de alimento.

La fiesta se desarrollará frente al Palacio Municipal, en la Plaza San Martín, donde las instituciones servirán personalmente las porciones utilizando delantales identificatorios. La jornada estará acompañada por danzas folklóricas, la interpretación del Pericón Nacional, una zamba y el tradicional desfile patrio, convirtiéndose en una verdadera celebración de la identidad argentina.

General La Madrid tiene varios atractivos turísticos, entre los que se destaca el Balneario Municipal, un amplio predio de diecisiete hectáreas con abundante arboleda, arroyo, camping, modernos sanitarios y una piscina de aproximadamente doscientos metros de largo. El lugar es utilizado durante todo el año para reuniones familiares, pesca, actividades recreativas y campeonatos de fútbol que reúnen a más de trescientas cincuenta personas cada fin de semana.

Otro de los sitios emblemáticos es el Museo y Casona Laplacette, antigua residencia de Casimiro Laplacette, considerado uno de los fundadores de la ciudad. Allí se conservan muebles originales, objetos personales, una importante biblioteca con libros en francés e inglés, habitaciones históricas y una sala de armas vinculada a la época de la denominada Conquista del Desierto. La vivienda permaneció ocupada por descendientes de la familia hasta 2007, cuando fue adquirida por el municipio para transformarla en un museo abierto al público durante todo el año.

La historia de General La Madrid también reconoce como fundador a Silverio López Osornio, quien impulsó la creación oficial del partido en 1890, mientras que Casimiro Laplacette fue quien promovió el desarrollo del centro agrícola que dio origen a la actual ciudad.

Como expresa el Secretario de Turismo, la creación de la Fiesta del Locro Lamadritense se busca consolidar una celebración capaz de combinar gastronomía, tradición, turismo, identidad y solidaridad, transformando una costumbre nacida hace veinte años en un evento que aspira a convertirse en una referencia para toda la región.