El pollo desplazó a la carne vacuna y pasó a ser la carne más consumida en Argentina
Por primera vez desde que existen registros comparables, el consumo de carne aviar superó al de carne vacuna en Argentina, según un informe del Instituto de Estudios sobre la Realidad Argentina y Latinoamericana (IERAL).
De acuerdo con los datos analizados por la entidad, entre agosto de 2025 y julio de 2026 el consumo de carne aviar llegó a 47 kilos por habitante, mientras que el de carne vacuna se ubicó en 46,7 kilos. La diferencia es pequeña, pero marca un cambio en la composición del consumo de carnes en el país.
El tercer lugar correspondió a la carne porcina, cuyo consumo alcanzó los 20,1 kilos por habitante durante el mismo período. En conjunto, el consumo de las principales carnes llegó a 113,8 kilos por habitante, apenas un 2% menos que durante los doce meses anteriores.
El cambio se produjo en un escenario de precios elevados para la carne vacuna. Según IERAL, en agosto de 2026 el precio al consumidor de una canasta de 18 cortes bovinos promedió $17.871 por kilo, un valor 13,3% superior, en términos reales, al de agosto de 2025 y 30,3% por encima del promedio de las últimas dos décadas para ese mes.
Al mismo tiempo, el pollo y el cerdo tuvieron una evolución diferente. IERAL señala que ambos productos registraron una baja cercana al 4% interanual en términos reales, mientras que la carne vacuna mantuvo precios relativamente más elevados. Esta diferencia favoreció una sustitución entre los distintos tipos de carne.
La disponibilidad de carne vacuna para el mercado interno también se redujo. Entre septiembre de 2025 y agosto de 2026, la oferta interna se ubicó en 46,2 kilos por habitante, el nivel más bajo de la serie analizada por IERAL desde 1990.
El dato no significa que los argentinos hayan dejado de consumir carne vacuna, sino que el pollo pasó a ocupar una mayor participación dentro del consumo total de carnes.
La evolución también se vincula con cambios en los hábitos de compra y con la búsqueda de alternativas frente a la evolución de los precios. La tendencia hacia un mayor consumo de carne aviar ya se observaba en las estadísticas oficiales de 2025, cuando el consumo de pollo había alcanzado 45,67 kilos por habitante en el promedio móvil a agosto.