18.2ºc 
Albóndigas de pescado fritas
Ingredientes
- 2 filetes de cualquier pescado
- Jugo de dos limones
- Tres huevos
- Tres tazas de cerveza rubia
- Una taza de harina 0000
- Sal, pimienta, nuez moscada
- Aceite para freír
Preparación
Cortar el pescado en trozos medianos, rociarlos con jugo de limón y salpimentar. Reservar.
Batir con tenedor las yemas con la harina, la cerveza y los condimentos. Dejar reposar 10 minutos.
Incorporar las claras batidas a nieve y unir suavemente.
Sumergir los trozos de pescado en la pasta, darle forma esférica con las manos con mucho cuidado y paciencia y deslizar en aceite bien caliente.
Bajar la llama y dejar cocinar a fuego mediano cuidando que no se arrebaten.
Dejar dorar, escurrir sobre papel absorbente y servir.
Acompañar con hojas de lechuga y gajos de limón.
