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domingo 03 de marzo de 2024

Tarta de manzanas

jueves 08 de febrero de 2024
Tarta de manzanas

Rendimiento en porciones: 2 unidades de 24 centímetros de diametro

Ingredientes

700 gramos de masa frola y sable (base y tapa)
1 kilo de manzanas verdes
5 gramos de canela molida
100 gramos de pasas de uva (opcional)
250 gramos de azúcar común
25 centímetros cúbicos de rhum
50 gramos denueces gr

Procedimiento

Enmantecar y enharinar un molde para tarta y fondearlo con la masa y picar con un tenedor, llevar al frío antes de cocinar a blanco.
Pelar y cortar las manzanas en cubitos, colocarlas en una olla con el azúcar, el jugo de limón y la canela; cocinarlas hasta que comiencen a transparentarse e incorporar el rhum, las nueces y las pasas.
Dejar enfriar unos minutos y luego de escurrir.
Colocar dentro de la base (previamente cocida a blanco), y luego cubrir totalmente con el streussel, uniformemente, pero sin aplastar.
Levar al horno y cocinar a 170° C por 30 minutos.
Dejar entibiar y desmoldar.
Una ver fría, espolvorear con azúcar impalpable.
Servir acompañada con crema batida.

Streussel

lngredientes

250 gramos de manteca
400 gramos de harina 0000
10 gramos de canela molida
250 gramos de azúcar
Ralladura de medio limón
2 gramos de sal fina

Procedimiento

Cortar la manteca bien fría en cuadritos, colocarla en un bols y agregarle el resto de los ingredientes;trabajar con las manos hasta que se logre una consistencia grumosa, pero sin amasar. Con esta preparación cubrir la tarta en lugar de masa. Cocinar.
Al salir del horno espolvorear con un poco de azúcar impalpable y al enfriar, desmoldar y luego volver a espolvorear.

El streussel es una preparación grumosa que se elabora para dar terminación a tartas, masas,etc. Es muy usada para tartas de manzanas.

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