Realizan un proyecto para reducir la pérdida de alimentos en la producción frutihortícola

El Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) en Balcarce ha liderado un proyecto destinado a reducir las pérdidas y el desperdicio de alimentos en la producción frutihortícola del sudeste bonaerense.

Este proyecto busca no solo identificar las principales causas de pérdida, sino también desarrollar estrategias para su aprovechamiento, promoviendo así la sustentabilidad en los sistemas productivos.

En la región del sudeste bonaerense, la producción frutihortícola es de gran importancia, especialmente en el partido de General Pueyrredon, donde se cultivan una variedad de productos en una extensión de 9400 hectáreas. Estos incluyen maíz dulce, lechuga, zanahoria, así como invernaderos que producen principalmente lechuga y tomate.

Además, la región es un importante productor de papa a nivel nacional, y cuenta con cultivos de kiwi y frutilla con potencial de exportación.

Según datos del INTA, las pérdidas y desperdicios de alimentos frutihortícolas alcanzan un alarmante 29,8 % para las frutas y un 42,1 % para las hortalizas en todo el país.

En respuesta a esta problemática, el equipo de investigadores del INTA Balcarce se propuso conocer a fondo las cadenas productivas locales para determinar la cantidad y características de las pérdidas, y así buscar alternativas para su aprovechamiento.

El proyecto, coordinado por Sebastián Borracci, extensionista del INTA Balcarce, se centra en la búsqueda de información sobre las pérdidas de alimentos frutihortícolas y la promoción de innovaciones tecnológicas para transformar y agregar valor a estos alimentos. Además, se busca establecer acuerdos entre los actores del territorio para facilitar el acceso y la labor de las asociaciones civiles y organizaciones de la economía social.

El proyecto del INTA ha establecido alianzas con el Banco de Alimentos de Balcarce, Tandil y Mar del Plata, así como con otras instituciones y empresas locales, para desarrollar estrategias efectivas de aprovechamiento de las pérdidas: empresas transformadoras locales, instituciones como la Universidad Nacional de Mar del Plata y el INTI.

Se ha creado un protocolo para un manejo adecuado y comprometido de estas pérdidas, garantizando la seguridad alimentaria, la calidad y la trazabilidad de los productos.