Rollitos de merluza al limón

Ingredientes (Para dos porciones)

4 filetes de merluza sin espinas (de unos 150 gramos cada uno aproximadamente)
100 gramos de manteca
8 cucharadas de harina o harina de arroz
Ramitas de perejil
6 papas pequeñas (de unos 80 gramos cada una)
2 limones
Sal y pimienta a gusto

Preparación

Lavar los filetes y secarlos con papel de cocina y salpimentarlos por los dos lados. Enrollarlos, sujetarlos con un palillo y rebozarlos ligeramente en la harina. Cocinarlos al horno con un poco de manteca en la placa y encima de los rollitos.

Pelar las papas, cocinarlas en agua con sal hasta que estén apenas tiernas y reservarlas una vez escurridas.

Lavar el limón, corta unas rodajas y exprimir el resto. Lavar y picar el perejil. Calentar los jugos de cocción que hayan quedado en la placa con la manteca que te haya sobrado.

Añadir el jugo de limón colado y el perejil picado y verter esta salsa sobre los rollitos de merluza. Servirlos con las rodajas de limón y las papitas al lado.