El consumo de carne se mantiene pese a los aumentos y alertan por una posible suba de precios en febrero

Osvaldo Quiroga, secretario general del Sindicato de la Carne en Mar del Plata, analizó en Radio Brisas la evolución del precio de la carne y el comportamiento del consumo en los últimos meses, especialmente luego de diciembre, un período atravesado por las celebraciones de Navidad y Año Nuevo.

En diálogo con Nicolás Galante, Quiroga señaló que, a pesar del escenario económico adverso, el consumo no se desplomó. “El consumo se mantiene. Pasaron las fiestas y eso elevó un poco el consumo; se ha consumido un poco más”, explicó, aunque aclaró que la situación general sigue siendo compleja. “La situación está difícil. El sector afronta dificultades; el tema económico del argentino y la coyuntura complicada hacen que el panorama sea difícil”, sostuvo.

En relación con la formación de precios, el dirigente gremial explicó que el valor de la carne responde, en gran medida, a la oferta y la demanda, y apuntó a la situación en el sector productivo. “Hoy el campo está reteniendo animales. Prefieren engordarlos un poco más para poder sacarles mayor rédito. Hay especulación en ese sector; no entran animales suficientes y eso hace que la oferta crezca en precio y se sienta en el mostrador”, afirmó.

Al respecto, Quiroga remarcó que los incrementos en el valor de la carne superaron ampliamente a la inflación durante 2025. “El precio de la carne aumentó cerca de un 70% en 2025, mientras que la inflación fue en torno al 37%. Es decir, la carne duplicó la inflación”, detalló. Además, recordó que en noviembre se registró un aumento importante y que, de cara a las fiestas de fin de año, los valores “superaron ampliamente el número esperado”.

Por último, consultado sobre las perspectivas para los próximos meses, el secretario general del Sindicato de la Carne advirtió que no se descartan nuevos ajustes. “Puede llegar a haber un aumento más en el mes de febrero”, anticipó, en un contexto en el que la oferta continúa siendo limitada y los costos siguen presionando sobre los precios finales.