El sandwich de milanesa más largo del mundo

La comarca de Sierra de la Ventana se ha convertido en uno de los destinos turísticos más atractivos de la provincia de Buenos Aires gracias a la combinación de paisajes serranos, turismo aventura, historia, gastronomía y actividades durante todo el año.  A todo esto se suma a mediados de mayo un encuentro imperdible: el festival de la Milanesa Serrana. 

 La región no está formada por un solo pueblo, sino por un conjunto de localidades conectadas entre sí, entre las que se encuentran Sierra de la Ventana, Villa Ventana, Villa Arcadia, Saldungaray y Tornquist. Todo el corredor turístico abarca aproximadamente cincuenta kilómetros y posee el sistema de sierras más importante de la provincia. 

Uno de los grandes íconos del lugar es el famoso Cerro Ventana, cuya abertura natural en la roca dio nombre a toda la zona. La excursión para llegar hasta la “ventana” dura unas seis horas entre subida y descenso. Se trata de una actividad controlada, ya que el cerro fue declarado Monumento Natural y solamente puede ascenderse con guía autorizado, en grupos reducidos y bajo determinadas condiciones climáticas. 

Además del Cerro Ventana, la comarca ofrece una enorme cantidad de actividades vinculadas al turismo activo. Hay senderos de todas las dificultades, desde pequeños recorridos familiares hasta travesías extensas como la subida al Cerro Tres Picos, el punto más alto de la provincia de Buenos Aires. También se realizan cabalgatas, excursiones en vehículos 4x4, caminatas hacia cascadas y circuitos de trekking en reservas naturales. La región se promociona incluso como la capital bonaerense del senderismo debido a la gran cantidad de circuitos habilitados. 

La zona también se destaca por su riqueza gastronómica y productiva. Existen olivares, viñedos y bodegas que pueden visitarse turísticamente. Entre ellas sobresale la Bodega Saldungaray, muy reconocida en toda la región. La gastronomía serrana se ha convertido en un complemento fundamental del turismo, con restaurantes y emprendimientos que combinan productos regionales y cocina tradicional.

En este contexto nació el Festival de la Milanesa Serrana, un evento gastronómico que comenzó como una celebración por el Día Internacional de la Milanesa y que actualmente busca transformarse en un gran atractivo turístico provincial. Maximiliano Brunengo es el presidente de la Cámara de Comercio, Turismo e Industria de Sierra de la Ventana, Villa La Arcadia y Saldungaray (Camcotisas), organizadora del evento y cuenta sobre su desarrollo: 

“Durante la primera edición participaron numerosos restaurantes presentando variedades originales de milanesas, algunas gourmet y otras muy innovadoras, como la milanesa de entraña, que fue una de las más exitosas. Para la segunda edición, se decidió ir mucho más allá y planteamos la elaboración del sándwich de milanesa más grande del mundo. El objetivo es alcanzar entre veintiocho y treinta metros de longitud, superando registros anteriores internacionales.” 

 El sándwich será preparado con carne de ternera, lechuga, tomate, mozzarella derretida y un “aderezo serrano” especialmente creado por cocineros y gastronómicos de la comarca. La preparación requerirá el trabajo coordinado de entre veinte y veinticinco personas. Cada grupo se encargará de una tarea específica: cocinar las milanesas, cortar el pan, preparar los vegetales, colocar los ingredientes y montar toda la estructura del enorme sándwich sobre largas mesas instaladas en plena avenida principal del pueblo. 

Según explica Brunengo, más allá del récord, el evento también tiene un fuerte objetivo solidario. Todo lo recaudado por la venta de las porciones será destinado a la Escuela Nº 6 de Sierra de la Ventana. Las porciones serán vendidas en tamaños individuales y el dinero obtenido ayudará a la institución educativa local. 

La fiesta contará además con espectáculos musicales, feriantes, productores regionales y artistas locales, buscando reunir a miles de visitantes durante el fin de semana. Los organizadores estiman una asistencia de entre mil y dos mil personas, una cifra importante para una comunidad de aproximadamente cinco mil habitantes. 

Las actividades comienzan este viernes 15 de Mayo y culminan el domingo 17 con el armado del sandwich gigante.