Tarta de Ricota

Ingredientes para la masa

250 gramos de harina 0000
5 gramos de polvo de hornear
25 gramos de almidón de maíz
2 gramos de sal
125 gramos de manteca
105 gramos de azúcar Impalpable
5 gramos de miel
Un huevo
Esencia de vainilla

Ingredientes para el relleno

500 gramos de ricota
100 gramos de azúcar
25 gramos de almidón
Un huevo
Esencia de vainilla
Ralladura de un limón

Preparación

Para la masa: Batir la manteca con el azúcar impalpable hasta blanquear y agregar los huevos, la miel, la esencia y la ralladura.

Por otro lado, mezclar la harina, el polvo de hornear, y el almidón e integrarlo a la preparación anterior sin amasar, hasta que quede una masa lisa. Dejar refrigerar 1 hora.

Estirar con un palote en mesada enharinada en 1 cm de espesor aproximadamente, agarrar nuestra tartera y fonzar la masa presionando bien y llegando a los bordes. Guardar la masa restante para hacer la tapa.

Para el relleno: mezclar todos los ingredientes hasta integrarlos bien.

Volcar la preparación a nuestro molde. Estirar la masa restante y tapar previamente pincelando los bordes con huevo, así se pegan.

Cocinar a 180°C por 35 min aprox. Enfriar, desmoldar y decorar con azúcar impalpable.