Primer Festival del Osobuco al Disco

Ubicada sobre la Ruta Nacional 5, a unos 126 kilómetros de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires, Suipacha se ha consolidado como uno de los principales destinos del turismo gastronómico y rural de la provincia. Su cercanía con la Capital Federal, sumada a la tranquilidad de sus paisajes y a una variada oferta de productos regionales, la convierten en una opción ideal para escapadas de fin de semana. Además del acceso por carretera, la ciudad puede visitarse en tren o en servicios de transporte de pasajeros.

La localidad es reconocida a nivel provincial por la Ruta del Queso, un circuito turístico que permite recorrer tambos y establecimientos donde se elaboran quesos artesanales de vaca, cabra y oveja. Los visitantes pueden conocer los procesos de producción, participar de degustaciones y adquirir productos regionales directamente en los establecimientos, experiencia que se complementa con emprendimientos dedicados a frutas finas, dulces caseros y otras elaboraciones artesanales.

Entre los principales atractivos turísticos también se destacan el casco urbano, la Plaza Balcarce, la Iglesia Nuestra Señora del Rosario, el Monolito Histórico que recuerda la Batalla de Suipacha y diversos espacios históricos y culturales que forman parte del patrimonio local. La gastronomía ocupa un lugar central, con restaurantes, parrillas y bodegones que ofrecen una cocina basada en carnes, quesos y productos regionales.

En este contexto, Suipacha continúa fortaleciendo su perfil turístico mediante la organización de fiestas populares que promueven la producción local. Una de las incorporaciones más importantes al calendario es el Primer Festival del Osobuco al Disco, organizado por el Centro de Educación Agraria N.º 24, cuya directora, Laura Minetti, destacó que el evento busca difundir la gastronomía regional y, al mismo tiempo, generar oportunidades de trabajo para productores y emprendedores locales.

El Centro de Educación Agraria desarrolla cursos gratuitos de capacitación laboral destinados a mayores de 16 años, orientados a la elaboración de dulces, conservas, alfajores, chocolates, yogures, ricota, pastas y numerosos productos regionales. Muchos de los alumnos que comenzaron capacitándose lograron crear pequeños emprendimientos familiares que hoy constituyen verdaderas fuentes de trabajo.

El Festival del Osobuco al Disco se suma a otras celebraciones que identifican a Suipacha como un destino gastronómico durante todo el año, entre ellas la Fiesta del Alfajor, la Fiesta del Pan, la Fiesta del Pan Dulce, la Fiesta de la Mermelada y la tradicional Fiesta de San Roque en General Rivas. Estas propuestas fortalecen el turismo de cercanía y ponen en valor la identidad productiva del distrito.

Durante el encuentro que se llevará a cabo este domingo 26 de julio a partir de las 9 de la mañana en la plaza Almirante Brown, competirán cocineros aficionados y vecinos de la región preparando distintas versiones del tradicional plato.  El osobuco, que se obtiene de la parte inferior de las patas de la vaca, se utilizaba principalmente en la elaboración del puchero,  pero desde hace unos años se ha convertido en uno de los platos más populares de bodegón, preparado en disco de arado.

En este caso, los participantes deberan utilizar cortes de las patas traseras, la elaboración debe contener cebolla, zanahoria y romero ( a elección ) y debe estar acompañado por una guarnición. Un jurado de especialistas eligirá los tres mejores platos y además se sortearán discos entre los competidores. El encuentro contará además con patio gastronómico, food trucks, feria de emprendedores, juegos infantiles, espectáculos folklóricos, shows musicales y actividades para toda la familia, consolidándose como una propuesta que combina turismo, cultura y producción local.

Como explica Laura, más que una simple competencia culinaria, el festival refleja el modelo de desarrollo que impulsa Suipacha: integrar educación, producción, gastronomía y turismo para fortalecer la economía regional y ofrecer al visitante una experiencia auténticamente bonaerense, donde la hospitalidad, la buena cocina y la tradición rural constituyen su principal carta de presentación.